製法と原料による塩の分類 市販の塩の種類 「あらしお」の話 自然塩の話 岩塩の話 天日塩の話 生活用塩とは 深層海水塩 塩の添加物	塩種 簡単な説明 乾 燥 塩 食塩 海水を膜濃縮し大型結晶缶で製造。最も広く使われる。 特級塩 食塩と同じ方法で作られる高純度塩。業務用。 微粒塩 乾燥品が多い。食塩以下の粒径で0.05mmまで。溶けやすい。 岩塩 岩塩鉱で掘った塩。大粒で硬い。 湿 塩 並塩 海水を膜濃縮し大型結晶缶で製造。業務用で最も広く使われる。 白塩 海水を膜濃縮し大型結晶缶で製造。並塩より大粒。 粉砕塩 輸入天日塩を粉砕。大粒。 天日塩 (原塩) 輸入品。海水を塩田で濃縮結晶。 加 工 塩 精製塩 天日塩、岩塩の溶液を精製して大型結晶缶で製造する高純度塩。 焼き塩 塩を250〜700℃で焼いた塩。サラサラで固まりにくい。 フレーク塩 あらしお。平釜焚きの平板状結晶。軽い。付着し易い。溶け易い。 凝集結晶塩 高温の平釜焚き。フレークと並塩の中間型。 大粒塩 10mm以上の大結晶、造粒塩など。 添 加 物 塩 旨味調味料 食卓用。グルタミン酸、イノシン酸などを添加。 苦汁 マグネシウムとして0.03〜0.5%添加。 カリウム塩 カリウムとして、減塩用25%以上、調味改善用5〜25％。 各種 ミネラル 鉄塩、カルシウム。外国ではヨード、フッ素、亜鉛、セレンなど。 食品 ごま、胡椒等各種香辛料、ニンニク、ハーブ類、など。 そ の 他 海水 平釜焚 立体濃縮して平釜焚きした凝集塩。小規模製塩。 海水 直接乾燥 噴霧乾燥などで海水全乾燥、小規模製塩。 ■この他食用以外の特殊な目的に使われるもの 医薬・試薬 局方塩、試薬塩などの高純度塩。 家畜用固形塩 加圧成形したブロック塩、ミネラル添加。 副生塩 ゴミ処理場でできる塩、用途限定で使用。 人工海水・培地塩 溶解して人工海水、培地などになるよう組成を調整したもの。 浴用・エステ用塩 香料、乳化剤などを混合。 葬祭用塩 シリカゲルなど乾燥剤を混合。