質問一覧
塩は不要か
自然塩は禁止
塩は安全か
安い塩は不安
塩が溶けた
塩味の差は何か
昔の回答の記録
盛り塩
中国天然塩
膜濃縮の仕組み
造粒塩
塩の吸湿
海域による塩の味の差
塩の色
熊本の塩田
おいしい焼肉用の塩
塩の記念日の由来
水道水減菌処理用
塩中の臭素
臭素を減らす方法
製塩はいつ頃から
始まったのか
塩の表示に関する指針
クロアチアの塩田
漫画「焼きたてジャパン」の塩
|
|
|
|
塩田による製塩法についての質問です。塩田によりできる塩はミネラル豊富の自然塩となるようですが、それは土壌からもミネラル成分が採られるからでしょうか? コンクリートの塩田では品質が異なってくるのでしょうか? 土壌から採れるとすれば、どんなミネラル成分でしょうか? |
|
|
|
|
|
塩田土壌からのミネラルの溶出はほぼゼロです。わずかに土壌からのフミン酸が溶出します。従って塩田だからミネラル豊富にはなりません。ミネラル量は釜の炊き方、脱水の方法で決まります。自然塩というのはかって専売塩に対抗して作られたコマーシャル用語で成分や製法で定義されるものではありません。語感がよく宣伝に広く使われて定着したものです。「塩」という意味とほぼ同じと考えてください。相変わらずうちが本家というような宣伝は後を絶ちませんが、市販されている塩は全部自然塩です。 |
|
|
|